白酒真的放得越久越好嗎
無論是哪個年代的白酒，飲用都不存在養生作用：
江湖流傳：飲用白酒可以起到暖身、化瘀、等養生功效。
然而，這僅僅是一些“不靠譜的謠言”，白酒在一些探索試驗中的確發現了某些“活性物質”，然而這些物質并不神奇，“發現”證明試驗方法或者儀器很先進，在路邊的野草和普通的蔬果中，都可以發現“很多種的活性物質”；含有活性物質并不代表著“喝了白酒之后就可以治病、”，這個理論需要大家客觀看待，拒絕偷換概念。
對于白酒來說，其中含有較多的酒精（30—70%不等），而酒精則是世界公認的“一類致癌物”，您用致癌物來，您覺得靠譜嗎？
白酒是很多男士偏愛的一種飲品，辛辣刺激且酒精度數較高，對于這樣一種“酒精含量較高的飲品”，很多人喜歡存放珍藏，有些白酒存放的年限越長，整體質量就會越高。
這個問題并非如此。任何食物都存在“自身特定的保質期限”，白酒同樣如此，但是白酒的情況比較復雜，類別較多，需要分情況具體看待。
白酒存放的時間越久，味道也就會更加濃郁，這是因為“白酒中的酒精（乙醇）經過長時間的存放變成了乙醛”，如果可以保證白酒的“保存條件”（密封，0—30攝氏度的溫度下），經過多年的存放完全可以飲用，反之則需要“分情況而定”。
對于“白酒”這種特殊飲品而言，它有著“較佳飲用期”，需要根據不同香型的白酒制定存儲時間。對于濃香型白酒來說，它的存放時間較好是1—3年，這個期間飲用效果更好；而醬香型白酒可以長期存放，但同樣不建議超過5年，在3—5年這個時間段里，白酒的易揮發成分和其他不揮發成分相互協調，口感與香味都處于的時間段；對于那些“低度白酒”而言，建議選擇“兩年以內的白酒”。
隨著人們生活水平的提高，健康消費的理念已經被越來越多的人落實到餐桌上。在不能沒酒、不能缺酒的時代，在既要激情又要健康的時代，醬香型白酒無疑成了這個時代的寵兒。據醫學界專家多年研究的結果表明，醬香型白酒確有抑制肝癌、保健腸胃、化淤、緩解風濕關節疼的功效。研究人員跟蹤觀察發現，常年堅持飲用醬香型白酒的人，上述癥狀明顯逐年減輕，有的還在不經意間全然康復。醬香型白酒的健康特質顯而易見，與當代消費理念相契合，消費群體的有增無減肯定是個趨勢，所以市場前景日趨看“漲”。醬香型白酒研制生產的門檻較高，市場競爭相對緩和，所以市場通路十分廣闊!這一消費趨勢正被消費者所認同和接受;這一行業趨勢也正被白酒業所承認和接納。于是，做醬香型白酒，做健康的酒，愈來愈成為白酒業的時尚和流行。
正因為如此，醬香型酒相比較于其他香型的白酒，更具有無可比擬的品質。用曲量是其他香型白酒的4倍多，因此酒中的酚類化合物就比普通的白酒高出3—4倍，而這些酚類化合物即是增進人體健康的有益成份。經科學驗證及生活實例表明，適量飲用醬香酒，能促進人體內金屬硫蛋白分解增多，從而防止肝纖維化和抗細胞衰老，能抑制幽門螺旋桿菌的生長。
白酒行業內一款酒水很是吸引人，是什么呢？那就是發霉老酒，看名字，小編首先想到的就是發了霉的老酒，然而在我們的印象中，發霉的東西一般都是不能吃的，那么發了霉的老酒為啥有這么高的關注度，發霉的老酒能喝嗎？
網絡上銷售的“發霉老酒“并不是獨立存在的概念，其提法也是多種多樣，例如”洞藏發霉xxx老酒“、”發霉洞藏老酒“、”酒糟埋藏發霉老酒“、”發霉壇子酒“、”發霉瓶裝老酒“等，基本都帶有”發霉“和”老酒“這兩個詞，”發霉“和”老酒“有什么必然的聯系么?
發霉是指有機物因霉菌生長而出現變質、變色的現象。這里提及的霉菌是絲狀的俗稱，意即"發霉的"，它們往往能形成分枝繁茂的菌絲體。小編相信發霉在日常生活中比較常見，多出現在含有一定的淀粉、蛋白質及適量水份的食物中，在適當的溫度和濕度條件下，空氣中以霉菌為主的微生物就喜歡在這些有吃有喝的地方繁殖，從而使得食物變質、變色。通常，很多物品在潮濕溫暖的地方容易長出一些肉眼可見的絨毛狀、絮狀或蛛網狀的菌落，那就是霉菌，“發霉老酒“所謂的”發霉“就是這個效果。
而老酒通常是相對新酒而言，就飛天茅臺酒多少錢小編了解一般指高于50%vol的優質白酒經過少則三、五年，多則十幾年乃至幾十年正常存放后的酒，可通過觀色、聞香、品評、空杯留香時間等來判斷白酒貯存期的長短。 白酒在長期貯存過程中，貯酒容器外表面如果缺乏有效的清潔衛生工作，貯存環境沒有良好的通風除濕等條件，而霉菌喜溫喜濕，在滿足其生長條件的情況下就會大量繁殖，就容易出現發霉現象。從”發霉老酒“各種各樣的提法中，也可以了解到”發霉老酒“其實不是酒發霉了，是貯酒或裝酒容器外表發霉了，類似”洞藏“、”酒糟埋藏“之類也是助長了霉菌的生長?！鞍l霉“和”老酒“似乎就這樣聯系起來了，發霉是很常見也是很容易發生的事，也有相關的文章揭示了如何做發霉的貯酒容器，因此不能說明貯酒或裝酒容器外表發霉了的酒就是老酒，發霉和老酒并不存在必然的聯系。
所以，“發霉老酒”的提法更多只是白酒銷售上做宣傳推廣、吸引眼球招攬生意的噱頭，并無值得深入研究的實質內容。而值得我們深入研究的是，貯酒容器外表面發霉了對酒的品質、口感、飲用沒有影響。