號稱“千層破酥千錘百煉·老面發(fā)酵傳統(tǒng)手藝”的吼巷千層破酥包終于“出省”了。吼巷千層破酥包來自云南，近期在其他省市開了多家門店，吸引眾多顧客購買，也有不少顧客好奇吼巷千層破酥包的來歷。現(xiàn)在，我們就來了解吼巷千層破酥包的由來。
吼巷千層破酥包的前身是破酥包子。1903年，云南玉溪人賴八在昆明翠湖大門附近開了一家名為“少白摟”的店鋪，專門制作和出售重糖、重油的破酥包子。破酥包子以爛面（大酵面）作皮，甜中帶咸，酥軟化渣，老少咸宜，而由于小孩天生好動，嘗此美味，手舞足蹈，稍不留心，摔落地下，包子立刻散身破碎，真不愧為是破酥！從此，糖腿破酥包子的名聲便傳遍全城。
1954年，在昆明市中心金馬坊的一個巷子內(nèi)，一位姓李的老先生做破酥包養(yǎng)活一家老小的開支。在每天在包子做出來以后，老先生站在巷子里大吼一聲:“包子出籠咯…”街坊鄰居聽到后便拿著各自的容器去買包子，往往兩小時內(nèi)全部賣完，故得名“吼巷”破酥包。
吼巷千層破酥包采用了千層破酥的傳統(tǒng)手藝，以大酵面手工揉搓，自然醒發(fā)。由于面團含油，又經(jīng)過揉搓，蒸好的破酥包松軟油潤，酥而不散，甜而不膩。為了豐富吼巷千層破酥包的口感和層次，門店推出了鮮肉破酥包、醬肉破酥包、青椒肉破酥包，另有秘制素餡包子。
吼巷的青菜豆干破酥包、茄子青椒破酥包、玫瑰洗沙破酥包、桃膠紅糖破酥包，再搭配地道鮮香的招牌秘制燉湯、茶香醇厚的碎銀子茶葉蛋、香味獨特的糯米茶豆?jié){，就可成為讓人回味無窮的一頓餐食。